面核

面核，指面食制作过程中的一个关键环节，通常是揉面、醒面时对"面团核心"状态的关注和调整。 简单来说，就是确保面团的内部结构和筋度达到最佳状态，这对最终面食的口感和形状至关重要。 它是烘焙和中式面点制作中的核心技术点之一。