盒马创始人回应315鸡蛋问题：角黄素暂无国家标准

近日，315晚会曝光了部分品牌鸡蛋存在的角黄素添加问题，引发了广泛关注。3月18日，盒马创始人侯毅对这一话题进行了回应，称角黄素目前并无明确的国家添加标准，因此不存在所谓超标的说法。此言论一经发出，再次将食品安全问题置于公众视野。

什么是角黄素？

角黄素是一种类胡萝卜素，广泛存在于自然界的植物中，也是一种食品着色剂。鸡饲料中添加角黄素，能够显著增加鸡蛋蛋黄的颜色深度，使蛋黄更赤红。这种视觉上的变化更易迎合消费者“蛋黄颜色越深越好”的心理需求。但实际上，鸡蛋角黄素并不会对营养成分产生提升。

为什么食品行业会加角黄素？

侯毅解释，添加角黄素实际上是为了满足消费者对“外观”的需求。在现有的行业情况下，由于消费者普遍认为蛋黄颜色赤红的鸡蛋品质更高，因此食品加工厂商选择使用角黄素来“美化”产品。然而，这类角黄素的添加对食用者身体健康既无益也无害，仅仅是视觉上的差异。

国家标准与行业现状

目前，国家尚未对角黄素的添加设定明确的标准，这也使得食品厂家在操作时缺乏规范依据。侯毅指出，这种情况导致了目前行业的普遍行为：几乎所有品牌的鸡蛋生产厂家都会通过添加角黄素来迎合消费者心理需求。因此，在国家标准未出台前，只能算是一种行业现象。

消费者如何理解“高品质”鸡蛋？🍳

针对消费者对鸡蛋外观的偏好，侯毅建议购买鸡蛋时可以更关注鸡蛋质量标准而非外观。他强调蛋黄色深与鸡蛋本身的品质并没有直接关联，消费者可以从以下几个方向选择优质鸡蛋：

• 查看包装上的营养成分表是否标明饲料成分。
• 了解品牌是否有有机认证或非笼养鸡生产标志。
• 选择本地品牌，如确保保鲜度。

结语

此次315曝光事件，将食品行业内的不透明行为再次揭露出来，也给消费者提醒：食物外观与营养价值并非直接挂钩。在国家标准进一步完善之前，消费者更需要理性认知食品安全。未来，不论是行业还是消费者，都需建立正确的消费观念，共同推动食品行业的进一步规范。